40歳以上の方が働くポイント

このコンテンツでは下記の方が対象です。

  • 40歳以上の栄養士、管理栄養士の方

対象者の方は続きをお読みください。

目次
PROFILE
  • 丸茂 季和

企業の給食施設

給食管理の基本的な内容は熟知しておき、給食施設しかも企業ですので顧客の信頼(安心・安全)が損なわれると企業が成立しない危険性があるので特に異物混入などは衛生面、職場内の危機管理も重要な要素になります。

そして利益を生み出す、損益を出来るだけ出さない努力も必要です。

献立を提供する際には何万食と扱っている場合が多いので、栄養士の指示、さじ加減で損失(作り過ぎ)が出る・出来上がり量が不足するので、季節で食材の減り・倍率などの性質を毎日確認するなど基本は押さえ、時には市場で安価な食材が出てくる場合の急な献立変更への対応、調理場へも負担が増える場合は機能するのか、どこまで配慮出来るか、人間関係も良好であると働きやすいと思います。

介護施設

介護施設(特別養護老人ホーム)では、主に長期入所されている方と、短期入所(ショートステイ)、デイサービスの利用をされる方に分けられますが、その中で管理栄養士としての主な業務の一つに栄養ケアマネジメントがありますが、ご利用者の方(90名以上)の情報を覚え、日々モニタリングの必要があります。

その間にも、施設により異なりますが、献立作成や献立作成後の確認など他の業務もあるわけですが、業務をする中で、強みとして言えば、年齢を重ねれば重ねられた分、利用者様との会話の内容も幅広く聞く事も出来ると思いますし、それがモニタリング・嗜好調査などに活かすことが出来ると思います。

栄養指導をする際にも、説得力も増すと思いますので、やりやすいのではないかと思います。

上記は個人の感想です。

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