【体験談】管理栄養士、栄養士の人間関係。私が乗り切った方法

《私が乗り切った方法》

とにかく「栄養士が上、調理師は下」などという組織内の位置づけは忘れ、 ひたすら調理師さんから教わるつもりで、何を言われても素直に耳を傾けていました。

最初の頃は教わりに行っても「栄養士さんなのにそんなことも知らないの？」などとバカにされるような発言も多々ありましたが、 ひたすら我慢。

ただ、衛生上の問題は患者さんや利用者さんに迷惑をかけることから、当時給食委託会社に勤めていたこともあり、事業部の栄養衛生課の責任者に連絡をして栄養衛生課員による衛生指導を行ってもらうようにしました。

厨房業務に慣れるまでは、業務スケジュールより長く厨房に入るように心がけました。

また、就業予定時間より早めに出社し、自分の仕事が終わっても掃除や整理整頓をしてから退社するなどして、 「やる気」と「素直さ」 をアピールしました。

こんなことをひたすら続けていると、そのうちに元々の基礎知識があることや記憶力、体力があることもあり、厨房業務はある程度早くこなせるようになります。

調理師さんは「現場ができてこそ」的な気持ちがあるようで、まず自分たちと同じラインに立ち、 ついてこられる栄養士を「一人前」とみなす傾向にある人が多いように感じました。

就職して1年も経過すると、反発的な態度はなくなり、「現場での一人前」と認めてもらえると急に親しくなれることや、信頼してもらえるということが分かりました。

《私が乗り切った方法》

直営の栄養士、配属先の施設職員から、 給食委託会社の職員は不勉強で、与えられた仕事しかしない「怠け者」「責任感がない」というイメージを持たれている ことが分かりました。

まず、同職種である病院の栄養士とコミュニケーションを取ろうと、県の栄養士会に入会したい意志を伝え、また配属先の病院には患者会があったこともあり、 患者会に是非参加したいと「やる気」をアピールしました。

研修会の内容で分からないことは質問して教わりました。

給食委託会社の栄養衛生課員から教わることができる内容でも、 なるべく直営の栄養士に聞くようにし、積極的に交流を持つように意識しました。

栄養士として学びたいという意志を現すことで、徐々に直営栄養士から信頼され、そのうち病棟の患者さんの喫食調査にも立ち会わせてもらえるようになりました。

とは言え、給食委託会社の勤務時間内は厨房業務があって難しいことから、早番業務終了後などの時間外を使って見学させてもらうことになったので、大変ではありましたが。。。

とかく 「給食委託会社のスタッフは責任感がなくやる気がない」 と思われがちですが、専門職としては「直営」も「委託」も関係ないという気持ちや態度をしっかり相手に伝えることが大切だと感じました。

《私が乗り切った方法》

そもそも日本の医療発祥を辿っていくと、「仏教」伝来頃とのこと。

元々仏典には病気に関する示説が多く見られ、僧侶は病に苦しむ人々に祈祷を行うことや、薬に対しての知識を得るようになっていったとされています。

そうしたなかで僧医・・・つまり今で言うところの医師のような役職が誕生したそうです。

医師の歴史は奈良時代からとも言えます。

看護師はナイチンゲールが確立していった看護精神が日本に伝わり、日本では明治時代頃には既に看護師制度は導入されていたとのことです。

では栄養士はどうかというと、栄養士の誕生は、大正14年に栄養士養成施設の「栄養学校」が設立された頃なので、歴史自体が浅いのです。

社会的評価は歴史の長さや深さと比例するのだ・・・と妙に納得する と共に、医師や看護師が「栄養士の分際で」「栄養士は臨床を知らない」と言われるのはやはり 実際不勉強で、現場を知らないことが問題だと感じていました。

ただ、いくら教科書で学習しようとも、患者と関わるケースを増やさなくては実践的知識の習得にはならず「教科書通りにはいかないのだ」と言われるばかりでした。

まず、 「栄養士は食のプロ」ということからアピールするのが一番 だと考え、アプローチは「食」から行うことにしました。

例えばー

ーといったようなことやー

ーといった具合にアプローチを行うとー

ーを レコメンデーションする場合よりスムーズに意見が通るようでした。

また、当然医者や看護師によっても栄養士に対して良心的な人もいるので、対応する相手によってアプローチ法を変えることもしていました。

栄養士の強みは「栄養」より「食」だと割り切って関わっていくことで少しずつ信頼関係を築くことができていったように思います。

信頼関係が築けると、様々なレコメンデーションが採用 してもらえるようになっていきました。