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  • はじめに

    1人仕事が多い管理栄養士、栄養士。

    ここでは管理栄養士、栄養士の人が仕事の事で聞く人や場所がない人の為のページです。

    例えば病院などの場合は働いてからのほうが本番といえるでしょう。

    周りの看護師や医師などと組みながら働くNSTなど学生時代より勉強熱心になる必要があります。

    あなたの状況にあう内容があれば是非とも活用ください。

    人気の求人情報もあります

    ここでは管理栄養士、栄養士の求人情報を掲載しています。

    あなたが感じている以上に掲載企業が多いので是非、ご覧ください。

    管理栄養士、栄養士、調理師求人転職プロ ・・・続きを読む

    公開日:2015年12月20日

    公開日:2015.12.20

    現在、我が国の高血圧人口は4300万人に上るとも言われていますね。高血圧は腎臓病、心疾患、大血管疾患、脳卒中など重篤な疾患を誘発すると言われています。高血圧性合併症による死亡率の上昇を阻止する為、発症予防と進展防止の為の標準的治療法が重要です。高齢化社会の急速な進行、食の欧米化等が進む社会に於いて、エビデンスに基づいた高血圧治療の対策と予防は急務となってきています。ここでは高血圧の疫学を十分理解したうえで、治療の基本方針、食事療法、対象者毎の治療のポイントについて解説します・・・・・・

    高血圧症の個別栄養指導パンフレットの作り方
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    公開日:2015年12月15日

    公開日:2015.12.15

    保育園・保育所での食事に関する問題点として、偏食・好き嫌い・食べ方のマナーなど様々な課題がありますが、食物アレルギーを持つ園児への対応は、大きな課題の一つです。保育園・保育所でお子様をお預かりするということは、同時にお子様の命もお預かりしています。特にアレルギー問題では、一歩間違えをしてしまうと大変危険であり、命に係わる事故にも繋がってしまいます。近年、食物アレルギーを持つお子様が増加傾向にあり、その種類も様々です。そして、保育園・保育所での管理不足・確認不足などで誤飲・誤食の事故も増加しています。お子様をお預けしているお父様・お母様方に安心して・・・・・・

    保育園・保育所―アレルギー食の対応の方法
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    公開日:2015年12月14日

    公開日:2015.12.14

    食中毒が起こった時の対応は食中毒がどの時期に多く発生し、原因食品がどのようなものであるかを理解しておくことが重要です。病院や施設で働く栄養士や管理栄養士が対象としているのは、健常な人ではなく、病を患い免疫力が低下している人といえます。そのことを念頭に入れ、扱いに注意が必要な食品などは知っておいてください。食中毒は病院や施設での食中毒発生はあってはならないことですが、実際に毎年多くの病院や施設、学校で起きて・・・・・・

    食中毒が起こった時の対応と対処のポイント
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    公開日:2015年12月21日

    公開日:2015.12.21

    栄養状態の評価をおこなう際、臨床分野における専門的知識を習得したうえで問診や臨床診査に臨むほうがより正確な評価ができますね。たとえば、臨床診査におけるバイタルサインの把握には、体温の一般的な範囲は36℃ 0℃~37℃ 0℃に対し、微熱、高熱が何℃のことをあらわしているのか、また、発熱が続くと食事摂取量の減少や必要エネルギー量の上昇により、栄養状態の低下と脱水に注意する必要があること、それほかにも、臨床診査における問診での把握には、糸球体腎炎やうっ血性心不全、肝硬変などの既往、現病歴から全身性浮腫を考慮するなど、専門的知識から栄養状態にどのように繋がっているかを理解できるとより効果的な栄養管理つなげることができ・・・・・・

    栄養ケアに必要な問診、栄養アセスメントをおこなうための評価項目
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    公開日:2015年12月19日

    公開日:2015.12.19

    病院で働く上で診療録は重要なもの。もしあなたが病院で働いていて診療録の重要性が掴めていないようなら。このページは参考になるわ。覚えておいて損はないから詳しく解説するわね。ここでは栄養指導に欠かせない診療録の事を解説したいと思います。管理栄養士が活躍できる場は近年大きく広がり、医療現場で働く管理栄養士には、病態の正確な理解と栄養状態の的確な評価を基にした栄養管理を行うことが求められ・・・・・・

    栄養指導に欠かせない診療録の読み方
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    公開日:2015年12月16日

    公開日:2015.12.16

    ここでは調理には欠かせない大量調理マニュアルの使い方いついて説明するわね。これを読めば保健所の検査にも焦らず正確に対処できるから必要な人は何度も読んでね。大量調理マニュアルって何?正式には大量調理施設衛生管理マニュアルと言います。厚生労働省が法律に基づいて作成したもので、同一メニューを1回300食又は750食提供する調理施設に適用するとありますが、その基準に満たしていない施設でも必要に応じてこのマニュアルを使用して調理を行う調理施設は多く存在しています。内容は調理施設での食中毒防止に重点を置いた基準値や衛生的に調理操作を行う為の調理作業場の区分、調理食材の保存方法などが書かれ・・・・・・

    大量調理マニュアルの使い方
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    公開日:2015年11月24日

    公開日:2015.11.24

    ここでは調理には欠かせない大量調理マニュアルの使い方いついて説明するわね。これを読めば保健所の検査にも焦らず正確に対処できるから必要な人は何度も読んでね。大量調理マニュアルって何?正式には大量調理施設衛生管理マニュアルと言います。厚生労働省が法律に基づいて作成したもので、同一メニューを1回300食又は750食提供する調理施設に適用するとありますが、その基準に満たしていない施設でも必要に応じてこのマニュアルを使用して調理を行う調理施設は多く存在しています。内容は調理施設での食中毒防止に重点を置いた基準値や衛生的に調理操作を行う為の調理作業場の区分、調理食材の保存方法などが書かれ・・・・・・

    栄養状態の評価。SGAから把握する
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    公開日:2015年12月16日

    公開日:2015.12.16

    ここでのポイントは・・・緊急食は普段は倉庫で保管しているのみですが、非常時や緊急時には患者や入所者の命をつなぐ大切な栄養補給源となります。備蓄品は一般的に賞味期限の長いものが多く、3年から5年がほとんどとなっていますが、粥など商品によっては1年程度のものもあります。いつでも準備が整っている体制が重要であると思います。非常時においても、一番優先して考えなければいけないのは、患者や入所者のことです。供食の時間が遅れることで、服薬に影響が出る可能性があることを忘れず、他職種と連携を取りながら、給食管理を行っ・・・・・・

    食中毒が起こったあとの食事の対応
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    公開日:2015年12月16日

    公開日:2015.12.16

    栄養ケアは、問診、臨床診査、臨床検査、身体計測および食事調査等を用いた栄養スクリーニングによって、対象者のなかから有リスク者を抽出することからはじまります。個々の栄養状態を評価した結果に基づき、健康の維持と食生活に関連する問題点を捉え、これを解決していくための栄養ケアプランを対象者とともに作成します。実生活に取り入れた結果や経緯をモニタリングし、その成果をフィードバックすることが栄養ケアの流れといえます。栄養スクリーニングとは。集団のなかから健康を損なっていると疑われ、精密検査を必要とする者、および発病している者を選び出す医学的なふるい分けのことをいいます。このふるい分けが対象者の栄養状態を障害するリスクの有無を判断し、低栄養状態のリスク判定の基準となり・・・・・・

    栄養スクリーニング。栄養ケアマネジメント(栄養状態のリスクわけ)について
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    公開日:2015年12月16日

    公開日:2015.12.16

    検食には大きく2つの解釈があります。中毒発生時の保存食としての検食(大量調理施設衛生管理マニュアル)喫食者へ提供する前の検食(入院時食事療養制度)又検食に関する法律で校給食衛生管理基準もあります。食中毒発生時の保存食としての検食(保存食)大量調理施設衛生管理マニュアルでは、原材料および調理済み食品は、食品ごとに50g程度ずつ清潔な容器(ビニール袋)などに入れ、密封し、マイナス20℃以下で2週間以上保存すること。なお原材料は、特に、洗浄・殺菌などを行わず、購入した状態で保存することが法律で義務づけられてい・・・・・・

    検食のポイント。気を付ける事
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